Китайское блюдо
Стер-фрай – китайский способ приготовления пищи
В последнее время все большую популярность приобретает китайский способ приготовления пищи (стер-фрай).
Он заключается в том, что продукты жарятся в минимальном количестве жира, быстро (3-5 минут) и при этом сохраняют свою структуру, цвет и питательную ценность.
Мясо, рыбу или овощи для стер-фрай режут мелкими кусочками, узкими полосками или тонкими ломтиками не толще одного сантиметра. Если продукты хранятся в холодильнике, то за полчаса до приготовления их необходимо вынуть оттуда, для того, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Мясо и рыбу для стер-фрай китайцы, как правило, предварительно маринуют 1-2 часа в смеси соевого соуса, растительного масла и специй.
Читать полностью…
обсудить на форуме - (1) Сообщения(ий)
Новости, Статьи китайский способ приготовления пищи, Стер-фрай
Загрузка ...
Котлеты
Котлета была изобретена французами. «Cotelette» с французского языка переводится «Ребрышко». Изначально котлетой называли жареную говядину на косточке. Чуть позже появилась «отбивная». А вот «рубленые» котлеты, которые мы едим в настоящее время, считаются и считались не престижными. Для натуральных и отбивных котлет использовалось самое нежное мясо (филе грудки птицы, спинная и поясничная часть туши). А в рубленые котлеты попадало все остальное.
В России делать котлеты из фарша начали в эпоху Петра I.
ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ. Согласно истории, появлению «Пожарских» котлет мы обязаны трактирщику Пожарскому. Государь Александр I застрял в дороге неподалеку от Торжка. К местному трактирщику Пожарскому отправили гонца с приказом приготовить царю телячьих котлет. Однако хорошей телятины у трактирщика не оказалось, и он с женой приготовили царю котлеты из курицы. Эти котлеты понравились царю до такой степени, что он велел поставлять их к своему столу и назвать их «Пожарскими».
КОТЛЕТЫ «ДЕ-ВОЛЯЙ». Рецепт этих котлет в Россию привезли из Франции русские студенты, отправленные на обучение императрицей Елизаветой Петровной. После появления этих нежных куриных котлет с приправами и соусом внутри, были изобретены котлеты «По-киевски». Только вместо соуса в них добавляется сливочное масло.
Читать полностью…
обсудить на форуме - (1) Сообщения(ий)
Новости, Статьи история котлет, котлеты
Загрузка ...
Суп
Самый дешевый студенческий обед из двух блюд.
Если вы были студентом, то прекрасно знаете, что часто денег нет, а кушать хочется. И даже в таком случае мечтаешь не о фаст-фуде или полуфабрикатах, а о полноценном обеде из двух блюд, который я смею Вам предложить. Для первого блюда вам понадобиться:
- 1 маленькая луковица;
- 1 морковь;
- 2 картофелины;
- 4 куриных крылышка;
- 100 г вермишели;
- 20 мл растительного масла;
-1 лавровый лист;
- соль;
- перец.
Доведите до кипения 1.5- 2 л воды, положите в нее куриные крылышки и лавровый лист, варите в течение 20 минут. Обжарьте в растительном масле мелко нарезанный лук и тёртую морковь до золотистого цвета, добавьте их в бульон. Через 10 минут добавьте в суп картофель, затем вермишель. Варите до готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
Читать полностью…
обсудить на форуме - (1) Сообщения(ий)
Новости, Статьи студенческий обед
Загрузка ...
Способ приготовления
Положите абрикосы в широкую посуду и залейте кипяточком. Оставьте на 2 минутки, потом слейте воду. Залейте прохладной водой, оставьте на две минутки и вновь слейте воду. Снимите кожицу с абрикосов, разрежьте их пополам и удалите косточки. Положите абрикосы в кастрюлю совместно с семенами кардамона, сладкой пудрой и ванильной эссенцией. Варите на умеренном огне, пока абрикосы не станут мягенькими. С помо Читать полностью…
Греческая Априкопитта
Загрузка ...
Способ приготовления
Отделить желтки от белков. Желтки кропотливо растереть с творогом и сахаром, добавить изюм, соль и корицу, взбитые белки и отлично перемешать. Массу выложить в смазанную маслом форму, выровнять поверхность, сбрызнуть маслом, обсыпать молотыми сухарями и запечь в духовке.
Продукты
- соль - по вкусу
- молотые панировочные сухари - 2 ст.л.
- топленое масло - 1-2 ст.л.
- яичко - 4 шт.
- корица (молотая) - 1/2 ч.л.
- изюм (без косточек) - 2 ст. л.
- сахар - 1.5 стакана
- творог - 500г
Российская Бабка творожная с яичками
Загрузка ...
Способ приготовления
Горох помыть, разварить в воде без соли. Когда вода на 1/3 выпарится и горох будет практически готов, засыпать продел и варить его до готовности. Потом заправить мелко нарезанным луком, пассерованным на масле, и посолить.
Продукты
- топленое либо растительное масло - 4 ст. л.
- лук репчатый - 2 луковицы
- гречневый продел - 1 стакан
- вода - 1.5 л
- горох - 1/2 стакана
Российская Кашица тихвинская
Загрузка ...
Способ приготовления
Жирную говядину (грудинку, челышко) порезать малеханькими кусочками, обмыть, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами прохладной воды и поставить варить до полуготовности мяса. До закипания снять пену.
В отдельную кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, добавить жир, снятый с мясного бульона и тушить 10 минут. Читать полностью…
Грузинская Суп-харчо из говядины (II)
Загрузка ...
Способ приготовления
Промытую и порезанную кусками рыбу отварите и остудите. Бульон процедите. Желатин размочите предварительно в прохладной воде, а позже растворите в горячем бульоне. Когда бульон с желатином незначительно остынет, добавьте Читать полностью…
Российская Заливная рыба (I)
Загрузка ...
Способ приготовления
Стручки фасоли очистить, порезать кусками, помыть прохладной водой, положить в кастрюлю с кипящей водой (2 стакана), накрыть крышкой и варить до г Читать полностью…
Грузинская Лобио с маслом и яичками (II)
Загрузка ...
Способ приготовления
Воду вскипятить, добавить соль, положить целую луковицу, мелко нарезанные корешки пастернака и проварить 5 минут. Потом засып Читать полностью…
Российская Кашица смоленская
Загрузка ...
Способ приготовления
Жирную говядину (грудинку, челышко) обмыть, порезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами прохладной воды и поставить, варить. Появляющуюся на поверхности пену удалять. Через 1,5-2 часа варки положить промытый рис, мелко нарезанный репчатый лук, зелень - петру Читать полностью…
Грузинская Суп-харчо из говядины (I)
Загрузка ...
Способ приготовления
На разогретую сковороду положить 2 ст.л. масла и обжарить на нем мелко порезанный лук, потом добавить мясной фарш. Приправить все солью, перцем, влить незначительно воды и тушить на медленном огне около пол Читать полностью…
Греческая Пирог с молотым мясом
Загрузка ...
Загрузка ...
Последние комментарии